¿Existen riesgos al comer sushi durante el embarazo?

A menudo las mujeres que disfrutan de la comida japonesa se preguntan si pueden seguir comiendo sushi durante el embarazo. ¿Existe riesgo para la madre por comer salmón crudo en este periodo? ¿Y para el feto? Christelle Perrin-Fayolle, comadrona y dietista, esclarece el tema.

Nada de sushi durante el embarazo

Para Christelle Perrin-Fayolle, comadrona y dietista, la respuesta es clara: "El sushi auténtico está prohibido. El salmón crudo puede contener un parásito que se desarrolla en peces y mamíferos marinos, el anisakis, aunque no sea frecuente que esto ocurra". Las larvas de anisakis pueden causar fuertes dolores gástricos en humanos. La otra razón, la principal, por la que el salmón crudo y por lo tanto el sushi están prohibidos durante el embarazo, es el riesgo de listeriosis. "Esta bacteria está presente en el agua, el suelo y los animales y se multiplica a bajas temperaturas. La listeria no afecta el sabor de los alimentos, por lo que es difícil saber si están contaminados", afirma la especialista.  Así que, sí, existe un riesgo cuando se sucumbe a estos pequeños placeres.

La listeriosis: un riesgo para el feto escondido en el sushi

De acuerdo con datos del Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC), en España se registraron 161 casos en el año 2014. Si bien la infección no es muy grave, conlleva riesgos importantes en grupos vulnerables, entre ellos las mujeres embarazadas. "Pueden desarrollarse síndromes gripales sin gravedad para la madre. Para el feto, sin embargo, puede dar lugar a una infección grave, un parto prematuro o incluso la muerte en el útero", advierte Christelle Perrin-Fayolle. Por lo tanto, es mejor tomar todas las precauciones posibles.

Si estás pensando en sustituir el salmón crudo por salmón ahumado para hacer tu sushi también tendrás que descartar tu idea. "La listeria se destruye con el calor, durante la cocción, al menos a 65°C. Congelar, ahumar o salar el salmón no es suficiente para eliminarla", afirma la comadrona y dietista. Para comer sushi, habrá que esperar un poco y así evitar riesgos innecesarios.

D. Blancheton

Otros contenidos del dosier: Alimentación durante el embarazo

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