Tagatosa, la mejor alternativa para diabéticos

La tagatosa, o Tagatesse en el ámbito comercial, es uno de esos productos que sustituyen al azúcar. Es un edulcorante totalmente natural, con propiedades prebióticas y un índice glucémico cercano a cero que beneficia al organismo. Desde hace varios años la Tagatosa es recomendable en enfermos de diabetes porque no se metaboliza a través de la sangre, sino que pasa directamente al aparato digestivo, por consiguiente no afecta al nivel de glucosa.

¿De dónde sale la tagatosa?

Sorprendentemente la tagatosa se extrae de una proteína de la leche pero en su presentación final no contiene ningún índice de lactosa, gluten o fructosa. Esto hace que también sea perfecta para intolerantes a la lactosa.

Características de la tagatosa

  • Es muy agradable en bebidas, yogures u otros productos ya que su aspecto y sabor es muy parecido al azúcar.
  • Al ser una sustancia termoestable, no cambia su sabor con las altas temperaturas al contrario que el resto de endulzantes.
  • Equilibra la flora intestinal.
  • La proporción de tagatosa es la mitad que la de azúcar, es decir, 100 gramos de azúcar equivalen a 50 de tagatosa. O lo que es lo mismo, dos cucharadas de azúcar equivalen a una de tagatosa. Esto hace que sea un producto bajo en calorías.
  • Se puede consumir en diferentes formatos, en polvo para cocinar, en comprimidos para el café, té o infusiones y en sticks para utilizar con yogures, bebidas o fruta.
  • Se puede utilizar para hacer repostería y helados.

La FDA (Food and Drug Administration, la Agencia de Alimentos y Medicamentos) aprobó en 2003 la tagatosa como aditivo alimenticio. Además de cuidar nuestro aparato digestivo, reducir peso o hacer las funciones de antioxidante, la tagatosa aumenta en sangre los niveles de colesterol "bueno" y previene la salud dental, ya que no afecta al esmalte dental y no causa caries.

Actualmente la tagatosa se vende en tiendas especializadas en productos sin azúcar para diabéticos en las que se suele ofertar una amplia variedad de alimentos como galletas, chocolates, caramelos o postres sin azúcar. Una de ellas es www.mercadiabet.com, donde el precio de un paquete de 500 gramos de tagatosa en polvo es de 8'90 euros.

El consumo de tagatosa ha ido aumentando en los últimos años en personas con diabetes, pero también en los que no la padecen. El exceso de azúcar es la pandemia del siglo XXI, la frase “con poco azúcar” es un primer paso para frenar el aumento de peso y los problemas que este alimento puede producir en nuestro organismo, por ello utilizar tagatosa en lugar de azúcar para endulzar nuestros postres, es recomendable para todos.

Lara Sánchez (EP).

Otros contenidos del dosier: Azúcar y edulcorantes

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