Gastronomía

La gastronomía es comer, pero también es pasión, cultura y técnicas culinarias. Exploramos este universo gustativo con entrevistas y consejos que harán las delicias de los más gourmets.
Artículos y galerías del dosier
Si tiene buena pinta, sabe mejor

Cómo el color de la comida condiciona su sabor

La vista condiciona el resto de nuestros sentidos. El aspecto de los alimentos, combinado con la memoria que conservamos de ellos, crea unas expectativas de cómo debe ser su sabor. Si no se cumplen, nuestro cerebro condiciona la percepción del gusto, que se modifica. Gracias a los estudios científicos realizados en este sentido, sabemos que utilizamos las señales visuales –especialmente el color- para identificar y juzgar de antemano la calidad y el sabor de lo que vamos a consumir.
Juan Manuel, ganador de "Masterchef"

Juan Manuel, ganador de “Masterchef”

Juan Manuel, el ganador de “Masterchef” ha conseguido hacer realidad su sueño de niño, una meta que se truncó tras la muerte de su padre. Llegado desde el pequeño Albox en Almería, con su constancia, simpatía y carisma consiguió conquistar al jurado de “Masterchef”. Ahora tras alzarse con el título y escribir su propio libro de recetas, ha dejado a su familia para trasladarse a Madrid a estudiar. El cocinero nos abre las puerta de Le Cordon Bleu, la prestigiosa escuela internacional de cocina en la que ha empezado a formarse tras su paso por el programa.
Entrevista dulce con Paco Torreblanca

"Lo que me enamora de verdad es una milhoja con crema de vainilla"

Paco Torreblanca está considerado como uno de los mejores reposteros del mundo. El pastelero tuvo la gran oportunidad de ser el encargado de preparar la tarta nupcial de los príncipes de Asturias. Casi diez años después de ese acontecimiento, ha decidido dar un cambio de rumbo a su carrera profesional y apuntarse a la moda de los talent shows culinarios con la intención de encontrar al mejor repostero amateur de nuestro país de la mano de la presentadora Raquel Sánchez Silva en “Deja sitio para el postre”, el nuevo programa de Cuatro.

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