Dieta mediterránea

Se ha hablado mucho sobre la "dieta mediterránea", atribuyéndole un cierto poder protector frente a la aparición de algunas enfermedades, principalmente las enfermedades cardiovasculares o de la circulación de la sangre. Pero, ¿se trata sólo de una moda, promovida por determinados intereses y campañas publicitarias, o podemos considerarla realmente un prototipo de alimentación saludable?
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Variedades de aceite de oliva y sus propiedades

Aprende a distinguir las variedades de aceite de oliva virgen extra y sus...

Conocer las características del aceite de oliva es esencial para poder aprovechar al máximo su potencial gastronómico. El aceite de oliva es calificado como el “oro líquido” por todos los expertos culinarios, ya que consideran que es la mejor alternativa en la cocina, a la hora de elaborar cualquier receta o técnica culinaria. Pasando por los platos tradicionales a los más vanguardistas, en todos ellos el uso de aceite de oliva es esencial.
La dieta mediterránea, buena para el corazón

La dieta mediterránea y sus efectos en la prevención de enfermedades...

La dieta mediterránea y sus pilares, el aceite de oliva virgen extra y los frutos secos, protegen el sistema cardiovascular y limitan los riesgos de sufrir ataques de corazón y de cerebro.
¿Cómo escoger el aceite de oliva?

¿Cómo escoger el aceite de oliva?

Base de la dieta mediterránea, las virtudes del aceite de oliva ya están más que demostradas. Gracias a sus grasas “monoinsaturadas”, el “oro verde” desempeña un papel importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Pero, ¿cómo escogerlo? A continuación, los consejos de Alfonso Fernández, agricultor, productor de aceite y ahora también oleólogo o experto en aceite.
La dieta cretense

La dieta cretense

La famosa dieta cretense, considerada como ejemplar por los nutricionistas, no es ni más ni menos que el reflejo de la alimentación tradicional de los habitantes de esta bella isla mediterránea. Al tratarse de una dieta rica en frutas y verduras y en micronutrientes protectores, nos protege contra un gran número de enfermedades cardiovasculares.
Las ventajas de la cocina magrebí

Las ventajas de la cocina magrebí

La cocina magrebí es nutricionalmente muy interesante por estar compuesta de elementos muy variados: verduras, legumbres, aceite de oliva, sémola, patatas, pescado y carne. El limón, las hierbas y las especias, además de aromatizar y sazonar los platos, permiten combatir la inflamación de los tejidos.
El cerdo, alimento básico

El cerdo, alimento básico y alimento prohibido

Podríamos decir que el consumo de cerdo marca una línea divisoria muy clara que separa dos zonas en el Mediterráneo. El cerdo, así como sus derivados, es un alimento de consumo frecuente en los países del norte del Mediterráneo pertenecientes a las zonas cristianas, mientras que es considerado como no comestible e impuro por musulmanes y hebreos.
El modelo alimentario méditeraneo

El modelo alimentario mediterráneo

¡La dieta mediterránea está de moda! Pero, ¿se trata sólo de una moda, promovida por determinados intereses y campañas publicitarias, o podemos considerarla realmente un prototipo de alimentación saludable?
¿Es saludable el vino?

¿Es saludable el vino?

El vino es una de las bebidas características de la dieta mediterránea. Toda la cuenca mediterránea cuenta con vinos autóctonos. La historia habla del vino desde los albores de los tiempos.
La cultura del aceite de oliva

La cultura del aceite de oliva

El aceite de oliva ha sido tradicionalmente la grasa utilizada en la elaboración y el aliño de las comidas mediterráneas así como uno de los alimentos clave y más emblemáticos de este tipo de alimentación, aunque no se puede decir que se trate de ninguna medicina natural, como algunos sectores han intentado hacernos creer.
Cereales, base de la alimentación

Los cereales, la base de la alimentación

Si repasamos rápidamente la gastronomía más reciente de los países mediterráneos, encontraremos como característica común, entre otras, que el trigo o, mejor dicho, los productos elaborados con sus harinas, son la base de muchos de los platos tradicionales: pan (en sus distintas variedades), cuscús, pizzas, pastas alimenticias, tortas, migas, polenta...
Los frutos secos, dulces y grasos

Los frutos secos, dulces y grasos

La presencia de toda clase de frutos secos, tanto dulces como grasos, se hace evidente en toda la gastronomía del Mediterráneo. Almendras, avellanas, piñones, nueces, así como ciertas semillas tostadas como frutos secos grasos y ciruelas deshidratadas, albaricoques secos o pasas, son utilizados en la preparación de platos y salsas, en aperitivos y en la elaboración de dulces, junto con la miel.

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Hemp (cáñamo), el superalimento vegano

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