¿Es saludable el vino?

El vino es una de las bebidas características de la dieta mediterránea. Toda la cuenca mediterránea cuenta con vinos autóctonos. La historia habla del vino desde los albores de los tiempos. Recordamos, a través del Antiguo Testamento, infinidad de pasajes donde el vino está presente de manera notable: Noé al bajar del arca, Abraham en el sacrificio de Isaac... Más adelante, ya en el Nuevo Testamento, esta bebida alcanza una simbología divina. El vino ha estado presente en nuestra historia en la mayoría de comidas y eventos sociales.

¿Es saludable el vino?

Los problemas derivados de su excesivo consumo han generado una constante polémica. Sin embargo, recientes estudios parecen indicar que su ingesta moderada puede incluso relacionarse con ciertos efectos protectores frente a las enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres.
El vino tinto contiene unas sustancias llamadas compuestos fenólicos que tienen una acción antioxidante. Parece ser que estas sustancias actúan sobre las LDL lipoproteínas - (colesterol malo, capítulo 5) relacionadas con la formación de placas de ateroma.
Se hace muy difícil aconsejar como medida profiláctica y terapéutica el consumo de una bebida alcohólica de forma moderada pero sistemática, sobre todo en nuestro país, donde ciertas regiones y sectores muestran un consumo elevado. Aunque tampoco existe ninguna razón para privar del placer de un buen vaso de vino a un bebedor moderado.

¿Qué es el consumo moderado?

Generalmente, se considera que 40 g de alcohol al día (1/2 l) para el hombre y 20 g (1/4 de litro) para la mujer son cantidades perfectamente metabolizables, que, como se ha dicho anteriormente, pueden tener incluso efectos beneficiosos si no se padece ninguna enfermedad o no existe ninguna razón particular que lo desaconseje. De todas formas, el nivel de toxicidad depende de la complexión corporal, de la edad, del estado de salud o de alimentos asociados a esta bebida.

Otros contenidos del dosier: Dieta mediterránea

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