Galería: Aceites vegetales: distintos usos, distintas propiedades

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Existen varios criterios para elegir un aceite. Para empezar, el sabor: algunos prefieren aceites con un toque exótico y afrutado para realzar el sabor de los alimentos, y otros se decantan por aceites más neutros que combinan fácilmente con cualquier plato. En segundo lugar, el uso: ciertos aceites, reservados al aliño en frío, pierden calidad cuando se calientan; otros, en cambio, son más resistentes y soportan la cocción en sartén, e incluso las frituras. Y, por último, la salud: el aceite es nuestra fuente principal de vitamina E, además de Omega 3 y 6, grasas que nuestro organismo necesita y que no puede sintetizar.

Muchos son los nutricionistas que aconsejan variar el tipo de aceite en la alimentación, dando siempre preferencia a los más ricos en Omega 3. Si eres de las que vigila la línea, recuerda que no existe un aceite más “ligero” que otro: todos los aceites están compuestos de un 100% de lípidos y contienen 90 kcal por cada cucharada sopera (10 g).

¿Qué aceite elegir para nuestras vinagretas y marinados? ¿O para bajar nuestro índice de colesterol? Las respuestas, de la mano de Doctissimo.

F. Daine

22/09/2016

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