Albúmina

Definición

Sustantivo femenino
Proteína hidrosoluble de alto peso molecular que actúa como fuente de reserva de aminoácidos. Se encuentra presente en numerosos fluidos biológicos de origen animal como la sangre (seroalbúmina), la leche (lactoalbúmina) y la clara de huevo (ovoalbúmina) y en algunos tejidos de origen vegetal.

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