Nuevos alimentos

La evolución de los estilos de vida, así como la propia demanda social y el creciente interés de la industria alimentaria por ofrecer alternativas a las nuevas demandas han contribuido a la aparición de una nueva categoría de productos, que no pueden clasificarse como alimentos tradicionales y que se denominan "nuevos alimentos".
Artículos y galerías del dosier
Teff: el nuevo superalimento

Un súper cereal apto para celiacos: el teff

Después de la quinoa y de las semillas de chia, el teff está ahora de moda. ¿Cuáles son sus ventajas nutritivas y para la salud? ¿Cómo se cocina el teff? Aquí hablaremos sobre lo que es importante saber sobre esta pequeña semilla y ofreceremos algunos consejos para cocinarlo.
¿Un cereal versátil y sin gluten? ¡El teff!

El teff, un cereal diminuto, pero grande para tu salud

Entre los nuevos tipos de cereales que empiezan a comercializarse en nuestro país, el teff puede que sea el más particular y también el menos conocido. Sin embargo, su expansión no deja de crecer, sobre todo debido al constante aumento de personas con intolerancias que necesitan productos alimenticios alternativos. Su principal característica es que es totalmente libre de gluten y muy versátil en su uso, pudiendo ser utilizado para preparar cualquier plato, desde un entrante, hasta el postre.
Descubre las ventajas de la leche de avena

Beneficios de la leche de avena

Hasta hace aproximadamente cuatro años el único tipo de leche que encontrábamos en nuestro supermercado habitual era la leche de vaca. Hoy tenemos una gran variedad para elegir, no solo en lo que a marcas se refiere sino también en tipos de leche. Las vegetales se han popularizado sobre todo en personas intolerantes a la lactosa, pacientes con colesterol o en dietas de adelgazamiento. Leche de soja, arroz o avena son algunas de las últimas incorporaciones a la dieta mediterránea, sobre todo la leche de avena, recomendada para todas las edades.
Efectos positivos de la chía

Semillas de chía: propiedades y beneficios

Las semillas de chía se han puesto de moda. Mientras hace años eran unas auténticas desconocidas, ahora pueden encontrarse en numerosos establecimientos de compra y empiezan a formar parte de los hábitos alimentarios de la población.
Aportes del aceite de krill

¿Qué beneficios aporta el aceite de Krill?

El aceite de krill ha subido a la palestra de la moda de aquellos alimentos desconocidos que pueden aportar potenciales beneficios para mejorar la salud del ser humano. Al ya conocido aceite de pescado, se une para hacerle la competencia directa el aceite de estos pequeños crustáceos, principalmente en la lucha contra el colesterol.
¿Cómo cocinar con aceites esenciales?

Cocinar con aceites esenciales

La cocina con aceites esenciales empieza a dar que hablar. Poderosos sazonadores, pueden añadirse a infinidad de platos, siempre con prudencia y moderación.
El konjac: aliado bajo en calorías

El konjac: un aliado bajo en calorías

Hay un alimento que ya ha empezado a hacerse un hueco entre varias dietas porque nos ayuda a mantener la línea: ¡el konjac! De origen japonés, esta planta es el ingrediente básico de las pastas bajas en calorías. Un aliado que debemos integrar lo antes posible a nuestros menús adelgazantes. Doctissimo te presenta el retrato de una planta con múltiples virtudes.
¿Insectos en nuestra cocina?

Los insectos: ¿un nuevo ingrediente en nuestros platos?

Gusanos de la harina, grillos, abejas… en poco tiempo estas especies podrían empezar a aparecer en las cartas de los restaurantes, en los mercados e incluso en nuestros platos. Comer insectos es una práctica nutritiva y ecológica. ¿Te atreves?
Sal gourmet

Sales gourmet. Sabor de diseño

Las sales gourmet o sales de diseño conquistaron primero a los grande chefs del mundo y comienzan a ganarse un lugar de privilegio en nuestra cocina.
Transgénicos: se reabre el debate

Un estudio aviva el debate sobre la peligrosidad de los transgénicos

Cáncer, daño renal, necrosis hepática, aumento de la mortalidad... Los resultados de un estudio independiente francés llevado a cabo durante dos años en 200 ratas sugieren efectos extremadamente nocivos del consumo de maíz OGM conocido como NK603 y comercializado por la firma Monsanto. Estos efectos podrían estar asociados al herbicida Round Up, al cual este maíz es inmune. Una bomba que ha hecho reaccionar a científicos, miembros de la industria y políticos franceses.
¡Comemos algas sin saberlo!

¡Comemos algas sin saberlo!

¿Sabías que comemos algas a diario? Sí, porque las plantas marinas se han convertido en ingredientes indispensables de la industria alimentaria. Pero ¿dónde se encuentran? Es lo que nos desvela el francés Olivier Barbaroux, oceanógrafo y coautor de libro “Les algues” (Las algas).
Alimentos transgénicos: ventajas y desventajas

Alimentos transgénicos: ventajas y desventajas

Los alimentos transgénicos son alimentos que son tratados genéticamente para su consumo. A diferencia de los alimentos que se cultivan y se producen de manera natural, a estos alimentos se les modifica el ADN creando mutaciones y generando un producto con unas características determinadas, eliminando su proceso natural.
Prebiótico y probiótico

Prebiótico y probiótico

Las sustancias prebióticas y probióticas son microorganismos capaces de producir efectos beneficiosos en un alimento.
Alimentos funcionales

Alimentos funcionales

Según la definición propuesta por el International Life Science Institute, un alimento puede ser considerado funcional si se logra demostrar satisfactoriamente que posee un efecto beneficioso sobre una o varias funciones específicas del organismo, más allá de las funciones nutricionales habituales, y que puede mejorar el estado de salud y bienestar o reducir el riesgo de padecer alguna enfermedad en las personas.
Alimentos transgénicos

Alimentos transgénicos

Los alimentos transgénicos, actualmente también denominados recombinantes o O.M.G., son aquellos en cuya producción se han utilizado técnicas de ingeniería genética. Es decir, son aquellos alimentos a los cuales se les ha modificado algún gen propio con un fin determinado.