Galería: Batch cooking: cómo ahorrar tiempo en la cocina congelando la comida de la semana Cómo congelar los alimentos

Cuando se congelan alimentos es necesario tener en cuenta que uno de los principales enemigos son las quemaduras por congelación, un fenómeno llamado liofilización que ocurre en superficies expuestas al aire y que resulta en sabores desagradables y texturas secas y fibrosas en la parte externa de los alimentos. Para ayudar a mantener la calidad y evitar estas quemaduras, se pueden envolver los alimentos en dos o tres capas, llenar los recipientes y envases hasta arriba y sacar el aire en la medida de lo posible (las bolsas con cierre también permiten hacer esto). Algunos alimentos y salsas se pueden almacenar con una capa de aceite encima, con agua o el mismo líquido de cocción, dejando espacio para la expansión que sucede durante la congelación.

Otros contenidos del dosier:

Comentarios

Artículos destacados

Blue Majik: el superalimento que debes probar
Blue Majik: el superalimento que debes probar

¿Un superalimento? ¿Un colorante? ¿Una especia? Si estás en las redes seguro que ya has visto platos de comida de color...

Todo sobre el té matcha
Vegetarianos: ¿viven más?
Nitratos y nitritos en alimentos
Café: alternativas sin cafeína
Vegetariano: ¿Sabes elegir las proteínas?

Ser vegetariano o vegano es una tendencia que gana adeptos día a día, pero ¿sabes cómo elaborar menús vegetarianos...

Hacer otros Test